Apa Maklumat Gandum Emmer Mengenai Tanaman Tumbuhan Emmer

Adakah anda fikir saya hanya menukar topik? Tidak, farro sebenarnya adalah perkataan Itali untuk tiga jenis bijirin pusaka: einkorn, dieja dan emmer gandum. Dirujuk untuk masing-masing sebagai farro piccolo, farro grande dan farro medio, ia telah menjadi menangkap semua perkataan untuk setiap tiga bijirin ini. Jadi, apa sebenarnya gandum emmer dan apa lagi fakta gandum emmer dan maklumat pemakanan yang boleh kita menggali?

Apa itu Gandum Emmer?

Emmer (Triticum dicoccum) adalah ahli keluarga gandum rumput tahunan. Gandum yang diturunkan dengan kadar rendah - awn menjadi lampiran seperti bulu - emmer pertama kali dijinakkan di Timur Dekat dan ditanam secara meluas pada zaman purbakala.

Emmer dipenuhi gandum, yang bermaksud ia mempunyai kilauan kuat atau sekam yang menyertakan bijirin. Setelah gandum ditekan, spike gandum menjadi spikelet yang memerlukan penggilingan atau berdebar-debar untuk melepaskan biji-bijian dari sekam.

Fakta Emas lain Emas

Emmer juga dikenali sebagai gandum pati, gandum beras atau dua gred yang dieja. Setelah tanaman yang sangat berharga, sehingga baru-baru ini emmer telah kehilangan tempatnya di antara penanaman gandum penting. Ia masih ditanam di pergunungan Itali, Sepanyol, Jerman, Switzerland, Rusia dan, baru-baru ini, Amerika Syarikat, di mana sehingga beberapa tahun yang lalu ia digunakan terutamanya untuk ternakan.

Hari ini, anda melihat bukti populariti emmer pada banyak menu, walaupun lebih banyak "farro" biasanya perkataan yang anda lihat. Jadi kenapa emmer, atau farro, menjadi begitu popular? Dengan semua akaun, farro mempunyai manfaat kesihatan bagi kebanyakan kita.

Pemakanan Gandum Emmer

Emmer adalah ruji harian berkhasiat orang Mesir purba selama ribuan tahun. Ia berasal ribuan tahun yang lalu dan menemui jalan ke Itali di mana ia masih ditanam. Emmer kaya dengan serat, protein, magnesium dan vitamin lain. Ia adalah sumber protein lengkap apabila digabungkan dengan kekacang, yang menjadikannya tambahan yang baik untuk diet vegetarian atau bagi sesiapa yang mencari sumber makanan protein tinggi berasaskan tumbuhan.

Ia menjadikan, seperti yang saya sebutkan, bijirin salad yang hebat dan boleh digunakan untuk membuat roti atau pasta. Ia juga lazat dalam sup dan pengganti yang hangat untuk hidangan yang biasanya menggunakan beras, seperti kari sayuran beras. Cuba gunakan farro bukan beras.

Bersama-sama dengan tiga butir yang secara kolektif disebut sebagai farro (einkorn, dieja dan emmer), terdapat juga jenis pusaka seperti Gandum Merah Turki. Turki Red dibawa ke Amerika Syarikat oleh pendatang Rusia dan Ukraine pada abad ke-19. Setiap varieti mempunyai komponen pemakanan yang sama dan hanya sedikit rasa yang berbeza. Jika anda melihat farro di menu restoran, anda mungkin mendapat mana-mana bijirin ini.

Berbanding dengan kultivar gandum moden, bijirin kuno seperti emmer lebih rendah dalam gluten dan lebih tinggi dalam mikronutrien seperti mineral dan antioksidan. Yang berkata, mereka mengandungi gluten, seperti juga gandum kuno dan pusaka. Gluten adalah komposit protein yang berbeza yang terdapat dalam bijirin. Walaupun sesetengah orang yang bertindak balas terhadap gluten dalam biji-bijian moden mungkin atau mungkin tidak sensitif kepada mereka yang bijirin kuno, emmer bukan pilihan yang baik untuk sesiapa sahaja yang sensitif terhadap protein ini. Orang dengan penyakit seliak harus mengelakkannya sepenuhnya.