Pengeringan Buah-buahan Dan Sayuran Buah-buahan Pengeringan Untuk Penyimpanan Jangka Panjang

Makanan pengeringan membuang kelembapan daripadanya sehingga bakteria, ragi dan acuan tidak dapat menumbuhkan dan akhirnya merosakkan makanan. Buah kering atau dehidrasi dari taman kemudian menjadi lebih ringan dan lebih kecil dalam ukuran. Makanan kering kemudian boleh direhabilitasi jika dikehendaki atau dimakan seperti itu.

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan makanan. Kaedah yang lama dipanaskan melalui matahari, dengan itu istilah buah kering matahari, seperti tomato. Pendekatan yang lebih moden adalah dengan makanan dehydrator, yang menggabungkan suhu hangat, kelembapan yang rendah dan aliran udara untuk mengeringkan makanan dengan cepat. Suhu hangat membolehkan kelembapan menguap, kelembapan rendah menarik kelembapan cepat dari makanan dan ke udara, dan udara bergerak mempercepat proses pengeringan dengan menarik udara lembap dari makanan.

Bagaimana dengan ketuhar? Bolehkah anda mengeringkan buah dalam ketuhar? Ya, anda boleh mengeringkan buah-buahan dalam ketuhar tetapi ia lebih perlahan daripada dehydrator makanan kerana ia tidak mempunyai kipas untuk mengedarkan udara. Pengecualian di sini ialah jika anda mempunyai ketuhar konveksi, yang mempunyai peminat. Pengeringan ketuhar memakan masa dua kali lebih lama untuk mengeringkan makanan berbanding dengan dehydrator sehingga menggunakan lebih banyak tenaga dan kurang efisien.

Sebelum Mengeringkan Buah-buahan dan Sayuran

Mulailah menyiapkan buah untuk pengeringan dengan membasuh dengan baik dan mengeringkannya. Anda tidak perlu mengupas buah sebelum mengeringnya, tetapi kulit beberapa buah, seperti epal dan pir, menjadi sedikit sukar apabila dikeringkan. Sekiranya anda berfikir bahawa anda mungkin mengganggu anda, maka kulitkannya. Buah boleh dipotong separuh atau dalam kepingan nipis, atau dibiarkan keseluruhannya. Semakin banyak buah, semakin lama ia akan menjadi kering. Buah epal yang sangat nipis seperti epal atau zucchiniwill menjadi garing seperti cip.

Buah-buahan seperti blueberries dan cranberriesshould dicelup ke dalam air mendidih untuk memecahkan kulit. Jangan biarkan buah terlalu lama walaupun atau ia akan menjadi masak dan lembap. Keluarkan buah dan cepatkannya. Kemudian keluarkan buah kering dan teruskan pengeringan.

Sekiranya anda seorang pemurni, anda mungkin ingin memperlakukan beberapa jenis buah. Pra-merawat mengurangkan pengoksidaan, menghasilkan warna yang lebih baik, mengurangkan kehilangan vitamin dan memanjangkan jangka hayat buah dehidrasi dari taman. Saya tidak begitu prihatin tentang apa-apa itu dan buah kering kita adalah sangat baik dan tidak perlu disimpan lama; Saya makan.

Ada beberapa cara untuk memproses buah-buahan. Satu kaedah adalah meletakkan buah potong dalam larutan 3 ¾ sudu teh asid askorbat tepung atau ½ sudu teh asid sitrik bubuk dalam 2 cawan air selama 10 minit sebelum pengeringan. Anda juga boleh menggunakan bahagian yang sama jus lemon botol dan air, atau 20 tablet 500mg vitamin C dihancurkan bercampur dengan 2 cawan air sebagai ganti di atas.

Kaedah lain untuk mengubati buah adalah dengan sirap berkilauan, yang bermaksud meremukkan buah potong dalam sirap 1 cawan gula, 1 cawan sirap jagung dan 2 cawan air selama 10 minit. Keluarkan ramuan dari panas dan biarkan buah-buahan duduk di sirap untuk tambahan 30 minit sebelum membasuh dan meletakkannya pada dulang pengering. Kaedah ini akan menghasilkan buah kering yang lebih manis, lengket, seperti gula-gula. Terdapat juga kaedah lain untuk mengubati buah-buahan sebelum pengeringan yang boleh didapati dalam carian cepat di internet.

Cara Buah Kering di Rumah

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan buah-buahan dan sayuran taman:

Dehydrator

Jika menggunakan dehydrator untuk mengeringkan buah-buahan atau sayur-sayuran, letakkan potongan-potongan bersebelahan, jangan sekali-kali bertindih pada rak pengeringan. Sekiranya anda menggunakan buah yang telah dirawat, bijak untuk menyemburkan rak dengan minyak sayuran; jika tidak, ia akan berpegang kepada skrin atau dulang. Panaskan dehydrator kepada 145 F. (63 C.).

Letakkan dulang dalam dehydrator yang dipanaskan dan biarkan selama satu jam, pada titik mana, mengurangkan suhu ke 135-140 F. (57-60 C.) untuk menyelesaikan pengeringan. Masa pengeringan akan berbeza-beza bergantung kepada dehydrator, ketebalan buah dan kandungan airnya.

Pengeringan ketuhar

Untuk pengeringan ketuhar, letakkan buah atau sayuran di atas dulang dalam satu lapisan. Letakkannya dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 140-150 F. (60-66 C.) selama 30 minit. Buka pintu ketuhar untuk membolehkan kelembapan berlebihan untuk melepaskan diri. Selepas 30 minit, kacau makanan di sekitar dan semak untuk melihat bagaimana pengeringannya. Pengeringan boleh mengambil masa mana saja dari 4-8 jam bergantung kepada ketebalan irisan dan kandungan air.

Pengeringan matahari

Untuk buah-buahan kering matahari, suhu minimum 86 F. (30 C.) diperlukan, suhu lebih tinggi lebih baik. Tonton laporan cuaca dan pilihlah masa untuk menanam buah-buahan kering apabila anda mempunyai beberapa hari cuaca kering, panas dan sejuk. Juga, sedar tingkat kelembapan. Kelembapan di bawah 60% sesuai untuk pengeringan matahari.

Buah kering di bawah matahari pada dulang yang diperbuat daripada skrin atau kayu. Pastikan saringan adalah makanan yang selamat. Cari keluli tahan karat, gentian kaca bersalut Teflon atau plastik. Elakkan daripada apa yang dibuat “kain perkakasan,” yang boleh mengoksidakan dan meninggalkan baki berbahaya pada buah. Elakkan skrin tembaga dan aluminium juga. Jangan gunakan kayu hijau, pain, cedar, oak atau kayu merah untuk membuat dulang, kerana mereka meledingkan. Letakkan dulang di atas blok untuk membolehkan peredaran udara yang lebih baik di atas jalan masuk konkrit atau lebih sekeping aluminium atau timah untuk memupuk refleksi matahari yang meningkat.

Tutup dulang dengan pisang untuk menjaga burung dan serangga yang serak. Tutup atau bawa buah pengeringan di waktu malam kerana udara pemeluwapan sejuk akan menghidu makanan dan melambatkan proses dehidrasi yang akan mengambil masa beberapa hari.

Menyimpan Buah dan Sayuran Dehidrasi

Buah kering apabila ia masih lentur tetapi tiada manik kelembapan apabila ditekan. Sebaik sahaja buah telah kering, keluarkannya dari sama ada dehidrator atau oven dan biarkan ia sejuk sebelum membungkusnya untuk penyimpanan.

Buah kering perlu dibungkus longgar ke dalam kaca udara atau bekas plastik. Ini membolehkan kelembapan yang tersisa untuk mengedarkan sama rata antara kepingan buah. Jika bentuk pemeluwapan, buahnya tidak cukup kering dan harus dikeringkan lagi.

Simpan buah dehidrasi yang dibungkus dari taman di kawasan yang sejuk dan gelap untuk membantu mengekalkan kandungan vitamin buah. Buah kering juga boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk yang akan membantu memanjangkan hayatnya ... tetapi saya tidak menjangkakan ia menjadi masalah. Peluang yang baik adalah bahawa buah dehidrasi anda akan dimakan dalam masa yang singkat.