Apakah Matang Berasaskan Bunga - Memahami Maturasi Buah
Perkembangan buah dan kematangan tidak semestinya bersatu dengan pematangan. Ripening mungkin menjadi sebahagian daripada proses pematangan buah, tetapi tidak selalu. Ambil itu pisang, misalnya.
Para penanam memilih pisang apabila mereka matang dan menghantarnya apabila mereka tidak matang. Pisang terus masak dari pokok itu, tumbuh lebih lembut dan lebih manis. Ini disebabkan oleh hormon tumbuhan yang dipanggil etilena.
Maturasi buah adalah faktor yang paling penting dengan masa penyimpanan dan kualiti akhir. Sesetengah hasil diambil pada peringkat belum dewasa. Ini termasuk buah-buahan dan sayuran seperti:
- Lada loceng hijau
- Timun
- Skuasy musim panas
- Chayote
- Kacang
- Okra
- Terung
- Jagung manis
Buah-buahan dan sayur-sayuran lain yang dipilih apabila matang seperti:
- Tomato
- Lada merah
- Muskelon
- Tembikai
- Labu
- Squash musim sejuk
Kumpulan pertama sering dipilih pada rasa puncaknya sebelum pematangan buah tumbuhan tercapai. Jika dibenarkan untuk mencapai kematangan penuh dan kemudian dipilih, kualiti dan masa penyimpanan akan dikompromi.
Kumpulan kedua yang dipilih sepenuhnya matang menghasilkan jumlah lebih tinggi etilena, yang mempercepatkan proses pematangan dan menghasilkan:
- lebih pantas, masak lebih seragam
- penurunan dalam klorofil (warna hijau)
- peningkatan karotenoid (merah, kuning, dan oren)
- daging lembut
- peningkatan dalam aroma ciri
Tomato, pisang dan alpukat adalah contoh buah yang matang pada waktu panen, namun agak tidak boleh dimakan sehingga masak lagi. Strawberi, oren, buah pinggang dan buah anggur adalah buah-buahan yang perlu melengkapkan proses pematangan buah pada tumbuhan.
Sinopsis Pembangunan Buah dan Maturasi
Oleh itu, jelasnya, warna buah pada waktu panen tidak selalu merupakan petunjuk yang baik untuk pematangan buah.
- Penanam melihat tarikh tuai yang optimum, ukuran yang wajar, hasil, kemudahan panen sebagai petunjuk penentuan pematangan mereka.
- Pengirim melihat kualiti penghantaran dan pasaran. Bolehkah mereka mendapatkan produk ini kepada pengguna dalam keadaan puncak?
- Pengguna paling berminat dengan tekstur, rasa, penampilan, kos dan kandungan nutrisi produk kami.
Semua ini bergantung pada proses pematangan buah untuk mendapatkan pengguna akhir yang paling segar, tastiest, yang paling aromatik menghasilkan.
