Soap Tasting Cilantro Mengapa Cilantro Tastes Soapy

Untuk citarasa saya, rasa cilantro seperti gabungan peterseli segar, ringan dan hijau dengan rasa semangat jeruk. Untuk selera ibu saya, tumbuhan cilantro menyengat, herba herba jahat yang dia sebut sebagai "sabun yucky yang mencukur ketumbar."

Walaupun perbezaan ini hanya memerlukan ketiadaan cilantro dari mana-mana makanan yang saya berikan kepada ibu saya (menggerutu, menggerutu), ia benar-benar membuat saya tertanya-tanya kenapa cilantro sedap seperti sabun kepadanya tetapi tidak kepada saya.

Kenapa Soap Cilantro

Coriandrum sativum, yang dikenali sebagai ketumbar atau ketumbar, mengandungi beberapa aldehid dalam dedaunannya yang berdaun. Perihalan "sabun mencukur ketumbar" adalah hasil daripada aldehid ini. Aldehid adalah sebatian kimia yang dihasilkan ketika membuat sabun, yang mana beberapa orang menggambarkan cilantro sebagai rasa seperti, dan juga oleh beberapa serangga, seperti bug bau.

Tafsiran kami tentang bagaimana selera cilantro agak genetik. Penerangan mengenai rasa sabun versus menyenangkan boleh dikaitkan dengan dua gen reseptor penciuman. Ini ditemui dengan membandingkan kod genetik puluhan ribu individu yang suka atau tidak menyukai rasa ketumbar. Walaupun terdapat data yang menarik, ia juga mendapati bahawa membawa gen tidak semestinya mengakibatkan cilantro tidak menyukai. Di sini, alam semula jadi berbanding pemeliharaan datang bermain. Jika anda secara rutin terdedah kepada ketumbar dalam diet anda, kemungkinan baik gen atau tidak, anda telah menyesuaikan diri dengan rasa.

Bahagian hijau dari tumbuhan ketumbar, cilantro adalah herba halus yang digunakan secara meluas dalam masakan di seluruh dunia - tidak hanya di rumah Ibu saya. Kerana ia adalah herba yang halus, kebanyakan resipi memanggil untuk menggunakannya segar untuk memaksimumkan aroma dan rasa yang cerah. Ada kemungkinan bagi ramai orang untuk mula bertolak ansur, atau bahkan menikmati, rasa cilantro di mana sebelum ini merasai sabun.

Sekiranya anda ingin "menghidupkan" selera pencuci mulut, cuba menghancurkan daun lembut. Dengan menghancurkan daun-daun melalui pengurangan, menghancurkan atau menghancurkan, enzim dibebaskan yang memecah aldehid yang merugikan orang. Memasak juga akan mengurangkan rasa menyerang, sekali lagi dengan memecahkan aldehid dan membolehkan sebatian aromatik yang lain yang lebih menyenangkan, bersinar untuk bersinar.