Kuih Kembang Bunga Saya Mengubah Alasan Ungu Untuk Warna ungu Pada Kembang Kolum

Ia berlaku kepada saya pada kali pertama saya tumbuh kembang kol di kebun rumah saya; saya kembang kol menjadi ungu. Ini adalah pertamaku yang pertama untuk menanam sayuran, sekitar 20 tahun atau lebih yang lalu. Semuanya adalah percubaan.

Internet lebih kurang sama sekali, jadi saya sering bergantung kepada ibu atau ibu saya untuk memberi tahu saya mengenai masalah berkebun dan penyelesaian yang mungkin. Syukurlah, mereka memberitahu saya warna ungu pada kembang kol itu bukan penyakit, kulat atau perosak.

Cauliflower adalah sayuran cuaca sejuk yang berkembang maju dalam suhu sejuk musim bunga dan musim gugur. Seperti yang dinyatakan, ia ditanam untuk keputihannya kepada kepala krim atau curd. Tetapi kembang kol secara semulajadi mempunyai pelbagai warna, malah cenderung ke arah warna ungu, kuning, merah atau biru. Warna ungu dalam kembang kol disebabkan oleh kehadiran antosianin, yang diburukkan lagi oleh pendedahan cahaya matahari. Ia adalah pigmen larut air yang tidak berbahaya yang terdapat dalam makanan berwarna-warni seperti anggur, plum, beri, kubis merah dan terung. Varieti tertentu, seperti 'Crown Crown,' mempunyai kecenderungan yang lebih kuat untuk warna ungu di kepala kembang kol.

Mencegah kembang kol dengan Tinge ungu

Untuk mengelakkan tumbuh kembang kol yang mempunyai warna ungu, beli pelbagai warna diri yang telah dikembangkan untuk mengurangkan masalah dengan mengurai curd, atau blanch atau menutup kepala ketika sedang berkembang. Juga, jadwal kematangan kembang kol untuk bulan sejuk seperti bulan September dan Oktober.

Hari-hari musim panas yang panas dan panjang akan menyebabkan warna ungu di kepala kembang kol; anda mungkin juga melihat daun-daun yang tumbuh dari dadih. Sekiranya ini sudah berlaku, tidak ada apa-apa untuk dilakukan kecuali untuk mengambil perhatian untuk tanaman tahun depan. Untuk menghilangkan kepala kembang kol, ikat daun luar di atas curd yang sedang berkembang ketika ia 2 inci di seluruh, dengan mengamankan mereka dengan klip atau bilah berkebun. Daun-daunnya akan melindungi pelembap dari matahari dan membolehkan ia mengekalkan warna keputihannya.

Masa menanam untuk kembang kol juga merupakan pertimbangan penting untuk mengelakkan pembentukan dadih purplish. Kembang kol memerlukan keperluan siang hari di antara 70-85 F. (21-29 C.) tetapi dengan permulaan awal yang cukup awal untuk musim yang cukup panjang untuk menyokong pematangan kepala besar. Jika anda menanam terlalu awal, bagaimanapun, musim sejuk beku boleh membunuh kembang kol muda. Anda mungkin perlu mencari jenis matang awal atau lewat matang, bergantung pada iklim di kawasan anda dan panjang musim anda yang semakin meningkat. Varietas terawal matang hanya dalam 60 hari, dan di sesetengah kawasan, anda boleh mendapatkan tuaian awal dan kemudian ditanam pada bulan Jun untuk musim menuai musim gugur.

Adakah Ia Selamat Makan Kembang Bunga Ungu?

Sekiranya terlambat dan kembang kol yang sudah diwarnai ungu, jangan putus asa. Kembang kol ungu adalah selamat untuk dimakan. Ia mungkin mempunyai sedikit "rasa" dan, oleh itu, anda mungkin mahu menggunakannya mentah; memasak ia hanya akan meningkatkan rasa "mati". Pemanasan floret purplish juga akan mengubah warna dari ungu ke kelabu atau biru batu tulis, terutamanya jika air anda keras atau mempunyai pH alkali - bukan warna yang paling sesuai. Sekiranya anda tidak boleh berdiri kembang kol mentah dan mahu memasak, tambah sedikit cuka atau krim tartar (asid tartarik) ke air untuk meminimumkan perubahan warna.