Herba Jepun Dan Rempah-rempah yang Menumbuhkan Taman Herba Jepun

Sehingga tahun 1970-an, import tumbuhan tidak terlalu terkawal. Oleh sebab itu, selama berabad-abad pendatang ke A.S. dari negara-negara lain, seperti Jepang, biasanya membawa bersama mereka biji atau tumbuhan hidup dari masakan kegemaran mereka dan ubat-ubatan.

Beberapa tumbuh-tumbuhan ini berkembang dengan lancar dan menjadi invasif, sementara yang lain bergelut dan mati dalam persekitaran baru mereka. Dalam kes lain, pendatang awal Amerika menyedari bahawa beberapa herba yang sama telah berkembang di sini. Walaupun hari ini perkara-perkara ini lebih banyak dikawal oleh agensi-agensi kerajaan, anda masih boleh membuat taman herba Jepun tidak kira di mana anda tinggal.

Taman herba tradisional Jepun, seperti penanam Eropah, diletakkan berdekatan dengan rumah. Ini telah dirancang supaya seseorang dapat keluar dari pintu dapur dan mengusik beberapa herba segar untuk memasak atau menggunakan ubat. Taman herba Jepun terdiri daripada buah-buahan, sayur-sayuran, hiasan, dan, tentu saja, herba Jepun dan herba masakan dan ubat-ubatan.

Seperti mana-mana taman herba, tumbuh-tumbuhan boleh ditemui di katil taman serta di dalam periuk. Kebun-kebun herba Jepun dibentangkan untuk bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga menjadi estetika yang menyenangkan kepada semua deria.

Herba untuk Taman Jepun

Walaupun susun atur taman herba Jepun tidak begitu berbeza dengan kebun herba lain yang terdapat di seluruh dunia, herba untuk kebun Jepun berbeza. Berikut adalah beberapa tumbuhan herba Jepun yang paling biasa:

Shiso (Perilla fructescens) - Shiso juga dikenali sebagai kemangi Jepun. Kebiasaan pertumbuhannya dan penggunaan herba sangat mirip dengan kemangi. Shiso digunakan pada hampir semua peringkat. Pucuk digunakan sebagai hiasan, daun besar yang matang digunakan secara keseluruhan sebagai bungkus atau dicincang untuk hiasan, dan tunas bunga dipetik untuk merawat Jepun kegemaran yang dipanggil hojiso. Shiso datang dalam dua bentuk: hijau dan merah.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) - Mizuna adalah hijau mustard Jepun yang digunakan dengan cara yang sama seperti arugula. Ia menambah sedikit rasa pedas pada hidangan. Batang juga dijepit. Mizuna adalah sayur-sayuran berdaun kecil yang tumbuh paling baik di tempat teduh untuk bahagian teduh dan dapat digunakan di kebun wadah.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) - Juga dikenali sebagai parsli Jepun, walaupun semua bahagian tumbuhan dapat dimakan, daunnya paling sering digunakan sebagai hiasan.

Wasabina (Brassica juncea) - Satu lagi mustard hijau Jepun yang menambah rasa pedas pada hidangan isabina. Daun-daun muda yang lembut dimakan segar dalam salad atau digunakan dalam sup, kacau atau rebus. Ia digunakan seperti bayam.

Lada cili Hawk Claw (Capsicum annuum) - Ditanam sebagai lada hiasan di seluruh dunia, di Jepun, lada cili Hawk Claw dikenali sebagai Takanotsume dan merupakan bahan penting dalam hidangan mi dan sup. Lada cili berbentuk cakar sangat pedas. Mereka biasanya kering dan tanah sebelum digunakan.

Gobo / Burdock root (Arctium lappa) - Di A.S., burdock biasanya dirawat seperti rumpai kacau ganggu. Walau bagaimanapun, di negara-negara lain, termasuk Jepun, burdock sangat berharga sebagai sumber makanan yang berharga dan ramuan ubat. Akar beraromanya penuh dengan vitamin dan digunakan seperti kentang. Batang bunga muda juga digunakan seperti artichoke.

Negi (Allium fistulosum) - Juga dikenali sebagai bawang Welsh, Negi adalah ahli keluarga bawang yang secara tradisinya digunakan seperti kambing di banyak masakan Jepun.

Wasabi (Wasibi japonica "Daruma") - Wasabi adalah sejenis horseradish hijau. Akar tebal dibuat ke dalam pasta tradisional, lazat yang terdapat dalam resipi Jepun.