Fennel Vs Anise Apa Perbezaan Antara Anise Dan Adas

Walaupun kedua-dua adas (Foeniculum vulgare) dan anise (Pimpinella anisum) berasal dari Mediterranean dan keduanya berasal dari keluarga yang sama, Apiaceae, memang ada perbezaannya. Pasti, kedua-duanya mempunyai profil rasa licorice yang serupa dengan tarragon atau anise bintang (tidak ada kaitan dengan P. anisum), tetapi mereka tumbuhan yang sama sekali berbeza.

Fennel vs Anise

Anise adalah tahunan dan adas adalah saka. Mereka berdua digunakan untuk rasa licorinya, yang berasal dari minyak pati yang disebut anethole yang terdapat dalam benih mereka. Seperti yang disebutkan, banyak tukang masak menggunakannya secara bergantian, tetapi ada perbezaan dalam rasa ketika datang ke adas dan anise.

Biji anise adalah lebih tajam dari kedua-dua mereka. Ia sering digunakan dalam masakan Cina lima serbuk rempah dan phoran panor India dan menghasilkan rasa licorice yang lebih berat daripada adas. Fennel juga mempunyai rasa licorice, tetapi yang kurang manis dan tidak sengit. Jika anda menggunakan benih adas dalam resipi yang memerlukan penggunaan anis, anda mungkin perlu menggunakan sedikit lebih sedikit untuk mendapatkan profil perisa yang betul.

Lain-lain Anise dan Fennel Perbezaan

Benih adas berasal dari tumbuhan bule (Florence adas) yang dimakan sebagai sayuran. Sebenarnya, keseluruhan tanaman, benih, daun bawang, sayuran dan mentol dapat dimakan. Benih anise berasal dari belukar yang ditanam khusus untuk benih; tiada bahagian tumbuhan lain yang dimakan. Jadi, perbezaan antara anise dan adas sebenarnya cukup besar.

Yang mengatakan, adalah anise dan perbezaan adas yang cukup untuk menjelaskan penggunaan satu atau yang lain; iaitu menggunakan adas atau anis dalam resipi? Nah, ia sangat bergantung kepada tukang masak dan masakan. Sekiranya anda memasak dan resipi memanggil sayur-sayuran atau mentol, pilihan yang jelas adalah adas.

Anise adalah pilihan yang lebih baik untuk gula-gula seperti biscotti atau pizzelle. Fennel, dengan rasa licorice yang lebih ringan, juga mempunyai rasa yang berkayu dan, dengan itu, berfungsi dengan baik dalam sos marinara dan hidangan gurih yang lain. Benih anise, hanya untuk mengelirukan masalah ini, adalah rempah yang sangat berbeza, walaupun dengan intipati licorice yang berasal dari pokok malar hijau dan ciri-ciri yang menonjol di banyak masakan Asia.