Punca Untuk Kulit Potato Bitter Belajar Mengenai Kulit Hijau Pada Kentang A

Kenapa kulit kentang menjadi hijau? Kulit hijau pada kentang disebabkan oleh pendedahan kepada cahaya. Kulit kentang hijau mungkin disebabkan apabila kentang disimpan di kaunter dapur atau ambang tingkap, atau walaupun kentang tumbuh terlalu dekat dengan permukaan tanah, maka cadangan untuk menanam kentang di dalam batu dan menyimpan kentang yang dituai dalam keadaan sejuk , kawasan gelap.

Hijau kulit kentang mempunyai rasa pahit apabila dimakan. Tetapi, kulit kentang pahit hanya merupakan alasan yang paling tidak baik untuk tidak memakan spud ketika kulit kentang kelihatan hijau. Kulit hijau pada kentang berasal dari pigmentasi klorofil. Klorofil itu sendiri bukan masalah, tetapi ia adalah tindak balas yang lain terhadap cahaya yang berlaku di ubi kentang yang boleh menjadi toksik.

Apabila terdedah kepada cahaya, ubi kentang juga meningkatkan pengeluaran alkaloid solanine tanpa warna. Pengeluaran solanine dan peningkatan jumlah bahagian langsung kepada panjang pendedahan dan intensiti cahaya. Jadi kulit kentang hijau ini mempunyai solanin di dalamnya yang boleh menjadi sangat toksik.

Suhu semasa pendedahan cahaya kentang ini juga merupakan faktor, kerana kulit kentang hijau disebabkan oleh proses enzim yang meningkat apabila suhu meningkat. Penghijauan kulit kentang tidak berlaku apabila suhu adalah 40 F. (4 C.), seperti ketika menyimpan di dalam peti sejuk, dan paling cenderung berlaku apabila temp adalah 68 F. (20 C.). Temps yang lebih tinggi tidak mendorong kulit hijau pada kentang; Walau bagaimanapun, spud itu lebih cenderung mereput.

Kulit Potato Bitter

Kulit kentang pahit adalah tanda amaran bahawa solanine berada dalam kepekatan yang tinggi dalam spud. Mengambil sejumlah besar solanin boleh menyebabkan penyakit atau kemungkinan kematian. Yang mengatakan, tahap solanin toksik adalah ke-100 auns untuk orang yang berusia 200 lb, yang diterjemahkan kepada orang itu makan 20 lbs. seluruh kentang dalam sehari! Saya menyebutkan keseluruhan kentang, kerana kulit hijau pada kentang adalah kawasan yang mempunyai konsentrasi solanin tertinggi dan dengan itu, yang paling toksik.

Untuk meminimumkan apa-apa bahaya yang berpotensi, kulit hijau pada kentang mestilah dikupas dan mana-mana kawasan berwarna hijau yang dipotong. Juga, keluarkan sebarang mata umbi kerana mereka juga akan mempunyai jumlah solanin yang paling banyak. Umumnya, peraturan ibu jari haruslah: jangan makan kulit kentang pahit.

Cara Mencegah Kulit Kentang Hijau

Seperti yang disebutkan di atas, rasa pahit dalam kentang adalah amaran kehadiran solanin dan kebanyakan orang tidak mungkin mengambil rasa sedap yang tidak menyenangkan itu. Untuk mengelakkan lagi kemungkinan meminum sebarang solanin toksik, simpan kentang di tempat gelap yang sejuk, basuh dengan baik untuk mendedahkan sebarang kulit hijau yang berpotensi pada kentang, dan potong atau pare mana-mana kawasan tersebut, tetapi secara khusus kulit dan apa-apa mata sebelum memasak.

Sekiranya sebab-sebab tertentu kentang perlu disimpan di kawasan yang diterangi untuk tempoh yang singkat, masukkannya dalam larutan pencuci pinggan pencuci 3 peratus, satu auns (2 sudu besar) hingga satu liter air. Dikabarkan, ini akan melindungi kentang untuk jangka waktu 2-10 hari.

Saya katakan, dapatkan ruang penyimpanan yang sejuk dan gelap untuk mengelakkan kulit hijau pada kentang dan kemungkinan jumlah solanin yang berisiko.