Tepung kembang kol Pelajari Lebih Lanjut Mengenai Memilih Kembang Kolum
Apabila kepala (curd) mula tumbuh, ia akan menjadi terasa terdedah dan rasa pahit dari sinar matahari. Untuk mengelakkan ini, kembang kol sering dicemari untuk menjaga matahari dari kepala dan memutihkan kembang kol. Umumnya, ini dilakukan apabila kepala mencapai saiz bola tenis, atau diameter 2-3 inci. Cukup tarik kira-kira tiga atau empat daun besar dan ikat atau kencangkan mereka longgar di sekitar kepala kembang kol. Sesetengah orang menutupinya dengan pantyhose juga.
Oleh kerana kepala kembang kol berkembang dengan cepat dalam keadaan berkembang yang ideal, ia biasanya akan siap untuk menuai dalam masa satu atau dua minggu selepas proses blanching. Adalah idea yang baik untuk memerhatikannya untuk menentukan kapan untuk menuai kembang kol dan mengelakkannya menjadi terlalu matang, yang menyebabkan kembang kol kasar. Anda akan mahu memilih kembang kol sebaik kepalanya penuh tetapi sebelum ia mula memisahkan, biasanya kira-kira 6-12 inci diameter adalah ketika untuk memotong kol kembang api.
Cara Menuai Kembang Kolum
Kepala matang harus tegas, padat, dan putih. Apabila anda sudah bersedia untuk menuai kepala kembang kol, potong dari batang utama tetapi biarkan beberapa daun luar dilampirkan untuk membantu melindungi kepala dan memanjangkan kualiti keseluruhannya sehingga bersedia untuk dimakan. Pastikan untuk mengendalikan kepala dengan berhati-hati kerana ia boleh lebam agak mudah.
Selepas Tangkai Cauliflower
Apabila dituai, biasanya disyorkan bahawa anda menyerap kepala dalam air asin (2 sudu besar hingga 1 sudu) selama kira-kira 20-30 minit. Ini akan membantu mengusir apa-apa cabul cacing yang mungkin bersembunyi di dalam kepala. Perosak ini dengan cepat akan keluar dan mati supaya kepala bukan sahaja selamat untuk dimakan tetapi boleh disimpan tanpa perlu khawatir tentang memakannya. Cauliflower menyimpan terbaik apabila beku atau tin tetapi ia akan menyimpan sehingga seminggu atau lebih dalam peti sejuk jika dibungkus bungkus pelindung.
