Canned Vegetable Garden - Canning Vegetables From The Garden

Canning adalah kaedah pemeliharaan makanan yang sangat lama yang sangat berguna pada hari-hari sebelum penyejukan. Pada dasarnya, balang dipenuhi dengan makanan, dilengkapi dengan tudung dan direbus dalam air untuk tempoh masa. Mendidih sepatutnya membunuh sebarang organisma berbahaya dalam makanan dan memaksa udara keluar dari balang, menyegel tudung ke atas dengan vakum.

Ketakutan besar ketika datang ke sayuran taman kalengan adalah botulisme, bakteria yang berpotensi mematikan yang tumbuh subur di dalam basah, rendah oksigen, dan asid rendah. Terdapat dua cara pengalengan yang berbeza: mandi air dan tekanan.

Pengalengan mandian air adalah baik untuk buah-buahan dan jeruk, yang tinggi asid dan tidak menyimpan spora botulism dengan baik. Sayur-sayuran, bagaimanapun, sangat rendah dalam asid dan memerlukan pengetatan tekanan yang lebih kuat. Anda perlu berhati-hati apabila sayur-sayuran pengetinan. Sekiranya anda tidak pasti mengenai kejayaan projek anda, lebih baik sekadar menggigit peluru dan membuangnya.

Mengekalkan sayur-sayuran dengan pengetinan memerlukan beberapa peralatan khas. Anda akan memerlukan balang pengetam dengan dua keping penutup - satu keping rata dengan segel getah tipis di bahagian bawah dan yang lain adalah cincin logam yang sekrup di sekeliling balang.

Untuk pengalengan mandian air, anda hanya perlu periuk yang sangat besar. Untuk pengetatan tekanan, anda benar-benar memerlukan alat makan tekanan, periuk khas dengan bolong ekzos, tolok tekanan dan tudung yang boleh diapit.

Canning boleh menjadi rumit dan melakukan salah boleh menjadi berbahaya, jadi baca lagi sebelum anda mencubanya sendiri. Pusat Kebangsaan untuk Pengawetan Makanan Rumah adalah sumber maklumat yang lebih terperinci.