Apa Bawang Putih Hitam Ketahui Tentang Manfaat Bawang Putih Hitam

Bawang putih hitam bukan produk baru. Ia telah dimakan di Korea Selatan, Jepun dan Thailand selama berabad-abad. Akhirnya, ia dibuat jalan ke Amerika Utara, lebih baik lewat daripada tidak kerana barang-barang ini sangat hebat!

Jadi apa itu? Adalah, bawang putih yang telah menjalani proses yang menjadikannya tidak seperti bawang putih yang lain. Ia mencapai rasa yang tinggi dan aroma yang sama sekali tidak mengingatkan bau yang hampir mendadak dan rasa bawang putih mentah yang sengit. Ia menaikkan semua yang ditambah. Ia agak seperti umami (rasa sedap) bawang putih menambah bahawa sesuatu ajaib ke hidangan yang menghantarnya ke atas.

Maklumat Bawang Putih Hitam

Kerana bawang putihnya, anda mungkin berfikir tentang bawang putih hitam yang semakin meningkat, tetapi tidak, ia tidak berfungsi seperti itu. Bawang putih hitam adalah bawang putih yang telah ditapai untuk tempoh masa pada suhu tinggi di bawah kelembapan terkawal 80-90%. Semasa proses ini, enzim-enzim yang memberikan bawang putih aroma dan perisa yang kuat. Dengan kata lain, bawang putih hitam menjalani reaksi Maillard.

Sekiranya anda tidak tahu, tindak balas Maillard adalah tindak balas kimia antara asid amino dan gula yang mengurangkan makanan yang diberi perisa, panggang, panggang dan seared. Sesiapa yang memakan stik yang disengat, sesetengah bawang goreng atau marshmallow panggang boleh menghargai tindak balas ini. Walau apa pun, bawang putih hitam yang tumbuh tidak mungkin, tetapi jika anda terus membaca, anda akan mengetahui cara membuat bawang putih hitam anda sendiri.

Cara Membuat Bawang Putih Hitam

Bawang putih hitam boleh dibeli di banyak kedai atau dalam talian, tetapi sesetengah orang mahu mencuba untuk menjadikannya sendiri. Kepada orang-orang ini, saya menyambut anda. Bawang putih hitam tidak sukar untuk dibuat, tetapi ia memerlukan masa dan ketepatan.

Pertama, pilih bawang putih yang bersih dan tidak bercacat. Jika bawang putih perlu dicuci, biarkan ia kering sepenuhnya selama 6 jam atau lebih. Seterusnya, anda boleh membeli mesin fermentasi bawang putih hitam atau membuatnya dalam periuk perlahan. Dan pemasak nasi juga berfungsi dengan baik.

Dalam kotak penapaian, tetapkan suhu kepada 122-140 F. (50-60 C.). Letakkan bawang putih segar ke dalam kotak dan tetapkan kelembapan hingga 60-80% selama 10 jam. Selepas masa itu telah berlalu, ubah tetapan ke 106 F. (41 C.) dan kelembapan hingga 90% selama 30 jam. Selepas 30 jam, ubah tetapan semula ke 180 F. (82 C.) dan kelembapan 95% selama 200 jam. Sekiranya anda tidak ingin membeli mesin fermentasi, cuba untuk mengikuti tetapan suhu yang sama dengan periuk nasi anda.

Pada akhir fasa terakhir ini, emas bawang putih hitam akan menjadi milik anda dan bersedia untuk dimasukkan ke dalam marinades, menggosok daging, mencairkan crostini atau roti, kacau menjadi risotto atau hanya menjilat jari anda. Ia benar-benar baik!

Manfaat Bawang Putih Hitam

Manfaat utama bawang putih hitam adalah rasa syurga, tetapi nutrisi mempunyai semua manfaat yang sama dari bawang putih segar. Ia adalah tinggi dalam antioksidan, sebatian kanser yang menjadikannya bahan tambahan yang sihat untuk hampir semua, walaupun saya tidak pasti tentang ais krim bawang putih hitam.

Bawang putih hitam juga berumur dengan baik dan, sebenarnya, menjadi lebih manis lagi disimpan. Simpan bawang putih hitam sehingga tiga bulan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.